環境への負荷低減にこだわったワイン造り

滋賀県栗東市｜太田酒造株式会社栗東ワイナリー

栗東市の近江湖南アルプスの麓に広がるなだらかな丘陵地にある太田酒造株式会社栗東ワイナリーを訪問し、意見交換を行いました。栗東ワイナリー周辺は、琵琶湖をわたる涼やかな風と山懐に抱かれた地形がヨーロッパの自然に似て、欧州系高級種のぶどうが豊かに実ります。ぶどう栽培に最適な土壌づくりを目指し、栗東町浅柄野の広大な荒地を開拓し、表土と底地を取り替える「天地返し」の大工事で理想的ともいえるぶどう園を完成させたのが始まりで、平成23年9月に新しい栗東ワイナリーが完成しました。

【環境への負荷低減の取組】

除草剤を使用せず有機肥料でぶどうの栽培を行っています。肥料は、近隣の乗馬クラブからの馬糞と剪定枝のチップとぶどうの搾りかすを混合したものを、約1年寝かして畑に戻すといった循環型農業を実践されています。

【栽培品種等】

マスカット・ベーリーA、ヤマ・ソーヴィニヨン、アルモノワールの国内交配品種、カベルネ・ソーヴィニヨン、セミヨン、シャルドネ、ケルナーなどの欧州系高級品種やレッドミルレンニュームの希少品種を栽培されています。温暖化対策として、日本で交配された品種は栽培しやすいので、新たに作付けを検討されています。