東北の野菜

東北の野菜生産は、夏期の冷涼・多照で昼夜間の温度差が大きいという立地条件をいかした、夏秋期の露地野菜が中心です。
東北における農業産出額に占める野菜の割合は18.3%（令和2年）で、畜産、米に次ぐ重要な部門になっています。
県別では、青森県のにんにく・やまのいも・ごぼう、岩手県のきゅうり・ピーマン・キャベツ、宮城県のいちご・ねぎ・きゅうり、秋田県のねぎ・えだまめ・すいか、山形県のすいか・えだまめ・メロン、福島県のきゅうり・トマト・さやいんげん等の産出額が全国的にも高い水準となっています。