元気の源「北海道 黒千石大豆」黒千石炊き込みごはん

作り方

1．黒千石大豆は、一晩水に浸す。
2．炊飯器に、米、1の黒千石大豆、昆布、塩、酒、酢を入れて炊き込む。

ポイント

復活した黒千石大豆

※北海道の原種である黒千石は、1970年代以降、栽培が途絶えていましたが、多くの方の努力や支援で復活
黒千石は、極小粒大豆。種皮は光沢のある黒色、子葉は緑色。普通の大豆より葉数が多く、日照時間を多く必要とし天候に左右されやすいので、栽培が難しい。
黒千石大豆には、イソフラボン、アントシアニン、ポリフェノールが、ほかの豆に比べて豊富（日本食品分析センター調べ）

情報提供元・参考資料

・黒千石事業協同組合（https://kurosengoku.or.jp/）
・黒千石大豆（http://portal.hokuryu.info/kurosengokubean）