新潟の農と食の風景

   三面川（みおもてがわ）では、秋になると川幅いっぱいに『ウライ※アイヌ語で梁（やな）のこと』と呼ばれる柵が設けられ、遡上してきた鮭の行く手を阻み、2か所だけ開いている落し柵と呼ばれる密柵で一括採捕しています。今年の漁について三面川鮭産漁業協同組合に伺ったところ、遡上時期が例年より少し遅れたものの、捕獲量は多いそうです。また、街中では 軒先に塩引き鮭が並び、村上市ならではの光景が見られます。

   秋の味覚マイタケの収穫が始まりました。マイタケは新潟県が生産量全国1位です。 加茂市の薬師まいたけ生産組合は、2007年からマイタケの原木栽培に取り組んでいます。山崎組合長は、「天然マイタケと味や歯応えが変わらない」とマイタケの質の良さをアピール。お薦めの食べ方は「素焼き」だそうです。 当生産組合では、マイタケの他に、シイタケ、ヤマブシタケ、ナメコの原木栽培を行っており、マイタケの収穫・販売は10月下旬頃まで続きます。

   令和2年10月1日から11月8日までの約一ヶ月間にわたり「新潟県花いっぱいプロジェクト」が取り組まれています。 （主催：新潟県花き振興協議会、JA全農にいがた及び新潟県）新潟県はユリ切花の作付面積全国1位を誇りますが、現在、新型コロナウイルスの影響から花を飾る機会が減少し、花農家は大きな打撃を受けています。
   この取組は、そうした農家への支援とともに生産に携わる多くの人たちの想いを込め、花をより身近に感じ、日常生活で花を飾り、花の力で皆さんの気持ちが少しでも明るくなることを願い、新潟駅のほか燕三条駅、長岡駅、新潟日報メディアシップ、アオーレ長岡、リージョンプラザ上越及び佐渡汽船株式会社の各会場を「にいがたのユリ」で装飾していきます。
   詳しくはこちらをご覧ください。→  新潟県花いっぱいプロジェクト(PDF : 229KB) 
（※農林水産省「公共施設における花きの活用拡大支援事業」活用）

   新型コロナウイルス感染拡大の影響で、結婚式やイベントが減少し、花の販売が低迷しています。県内の花き生産者の方を応援し、また、県民や来県者の方が明るい気持ちになって頂くよう、新潟駅構内9ヶ所で県産のユリやヒマワリなど約1万本が展示されています。新潟県花き振興協議会とJA全農にいがたの主催で農林水産省の支援事業を活用したものです。新潟駅近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄り下さい。（※農林水産省「公共施設における花きの活用拡大支援事業」活用）

   「女池菜」が旬を迎えています。この「女池菜」は小松菜の一種であり、新潟市の鳥屋野地区で明治時代から100年以上栽培されている伝統野菜です。厳しい寒さに耐えることで茎や葉に糖分を蓄え、豊かな甘みが増すといわれています。
   この日は冬型の気圧配置による寒気が流れ込んだ影響で広い範囲で雪となり、吹雪のなかで収穫する光景が見られました。

   「ル レクチエ」の出荷が最盛期を迎えています。
   収穫時は緑色だった果実も、細かな温度・湿度管理等行う追熟期間を経て、パステルイエローへと変わり、出荷となります。
   お歳暮など、贈答用に多くの「ル レクチエ」が全国へ向け発送されます。

   村上市の三面川には、伝統的な漁法「居繰網漁（いぐりあみりょう）」が伝わっています。
   居繰網漁は川船3艘で行い、2艘で網を張り1艘が鮭を網に追い込みます。また、これからの時期は、家々の軒先に塩引き鮭が並んだ光景が見られます。居繰網漁と塩引き鮭は、村上の秋から冬にかけての風物詩です。

   「ル レクチエ」が収穫期を迎えています。
   今年は収量があり、品質も非常に良いそうです。収穫後追熟期間を経て、11月下旬から出荷されるとのことです。
   主な産地は新潟市南区、加茂市及び三条市などです。

   柿が収穫期を迎えています。
   代表的な品種は「平核無（ひらたねなし）」で渋柿のため、収穫後に脱渋処理を行ってから「おけさ柿」として出荷されます。特徴としては、ビタミンCが多く含まれ、おけさ柿1個にはレモン1個とほぼ同量のビタミンCが含まれているそうです。
   主な産地は佐渡市、新潟市秋葉区及び西蒲区などです。