セミナー・研究成果報告会「日本の麦－拡大し続ける市場の徹底分析－」（民間流通制度導入後の国内産麦のフードシステムの変容に関する研究（小麦編））

日時

令和元年10月23日（水曜日）13時30分～17時00分（13時00分受付開始）

農林水産政策研究所セミナー室

		(1)吉田行郷（農林水産政策研究所企画広報室長）国内産小麦の流通制度が2000年に民間流通へ移行した当初は、国内産小麦に対する需要を供給が大きく上回るミスマッチが発生していました。それが、2016年産以降、需要が供給を上回る逆ミスマッチ状態が続いています。こうした状況となった要因を、主産地ごとの近年の新たな動きも踏まえて、我が国の小麦のフードシステムにおける各主産地産の小麦の位置付けを浮き彫りにしながら、明らかにします。そして、今後、国内産小麦の需要を更に拡大・定着していくために取り組むべき中長期的な課題について考察します。

		(2)池田達哉氏（農研機構西日本農業研究センター上級研究員）国内産小麦と外国産小麦の品質の違いを解説いただき、国内産小麦の需要の拡大の可能性、今後の品種開発の方向性について考察していただきます。

		(3)原田昌博氏（日本パン技術研究所研究調査部長）各パン用品種の特性を引き出す製粉方法とブレンドの仕方、その小麦粉の性能を更に引き出す製パン方法と製品品質との関係について解説いただき、国内産小麦のパン用での今後の可能性、期待される品種開発の方向性について考察していただきます。