産学官連携米粉商品開発プロジェクトについて

1．産学官連携プロジェクトとは

産学官連携プロジェクトとは、企業、大学・研究機関、行政の三者が連携し、北陸地域の米粉をはじめとした農産物の生産等「食」や「農」についての学びを通じて、地域農業の振興を図ることを目的とした活動です。
令和7年度は、産：株式会社セブン‐イレブン・ジャパン、学：国立大学法人金沢大学と連携し「米粉商品の開発」をテーマに取組みました。

2．取組内容

（1）米粉勉強会

米粉商品の開発に当たり、基礎となる農政や米粉の現状について勉強会を開催。
参加学生は米粉商品を試食しながら、北陸農政局職員と活発に意見交換を行いました。

（2）キックオフミーティング

セブン‐イレブン・ジャパン及び開発に携わるデイリーメーカーも含めたプロジェクトメンバーの顔合わせを実施。
北陸農政局からは「みどり戦略」について、セブン‐イレブン・ジャパンからは「商品開発とマーケティング」について説明を行った後、意見交換を行いました。

（3）商品案のプレゼンテーション

学生は各班に分かれ、考案した米粉商品やパッケージについて、デイリーメーカー等の開発担当者へプレゼンテーションを実施しました。
開発までの気付きや、勉強会などで学んだ知識を取り入れ、パンや菓子など様々な商品が提案されました。

• フォトギャラリー：産学官連携「米粉商品共同開発プロジェクト」において、金沢大学学生が米粉商品案のプレゼンテーションを行いました。（令和7年10月10日）

（4）米粉工場見学

商品開発で使用する富山県産米粉の製粉工場を見学しました。
※新潟県下で販売された商品の原料は新潟県産米を使用。

（5）試作品発表会

学生の提案した商品について、商品化に向けメーカーでの改善点の説明と、試作品の試食を行いました。
味や食感、見た目や商品名などについて、学生から様々な意見が出され、活発な意見交換の場となりました。

• フォトギャラリー：産学官連携「米粉商品共同開発プロジェクト」において、試作品発表会を行いました。（令和7年12月18日）

（6）商品完成、成果発表

商品の完成を受け、学生から本活動を通して得た学びや商品開発の過程など、これまでの取組みの成果報告を行いました。
また、開発商品の紹介と試食も実施し、メディアからの取材にも対応しました。

• フォトギャラリー：産学官連携「米粉商品開発プロジェクト」の成果発表を行いました。（令和8年3月6日）

3．完成商品（7品）

米粉商品は北陸4県（石川、富山、福井、新潟）のセブンイレブンにて販売されました。（令和8年3月17日～）