簡単にできる米粉料理・お菓子のレシピをどうぞ！（お菓子類）

トマトゼリー

～米粉で作るトマトたっぷりヘルシーデザート～

作り方（所要時間：40分）

＜トマトジャムの作り方＞

1. トマトを湯むきして粗みじんに切る。
2. （1）のトマト、砂糖、レモン汁を鍋に入れ、あくを取りながら煮詰める。

＜トマトゼリーの作り方＞

1. 鍋に牛乳を入れ、その中に米粉を粉ふるいに振るいながら入れ、弱火でかき混ぜながらとろみがつくまで煮る。
2. とろみがついたら分量のトマトジャムを入れ1分ほどかき混ぜ、火を止める。
3. 戻してある板ゼラチンを（2）の中に入れ、板ゼラチンが溶けるまで混ぜる。
4. （3）の鍋を冷やし、粗熱がとれたら器に流し冷やします。
5. 仕上げにトマトジャムを上にしき、湯むきしたプチトマトとミントを飾ります。

作品のセールスポイント

生クリーム、卵は使わないで、カロリーも低く、ヘルシーなデザートですが、ババロア風の食感が楽しめます。

【資料提供】 鳥井啓子さん（新潟県）