簡単にできる米粉料理・お菓子のレシピをどうぞ！（惣菜類）

ベシャメル・ソースで夏野菜グラタン

作り方（所要時間：80分）

1. 鍋（底の厚いもの）にバターを入れ弱火で溶かし、米粉を一度に入れよく練り合わせる。
   （台ふきんを用意しコンロから下ろして練り合わせる）米粉がサラサラになるまで焦がさないように練り合わせる。
2. 温めた牛乳の1／3を加え練り合わせる。練っていると餅のように1つに固まってくる。
   残りの牛乳の1／2を加えて練り、ローリエと塩を入れる。
3. 更に残りの牛乳を入れて練る。練り続けるとツヤが出てふんわり、ぽってりとした濃度に仕上げる。
4. じゃがいもは皮ごと茹で、とうもろこし、かぼちゃは蒸す。
   じゃがいもは皮をむき1口大に、かぼちゃも1口大に切り、とうもろこしは包丁で実を切る。ハムは粗みじんに切る。
5. （3）のソースにチキンブイヨンスープを入れ、（4）をからめる。
6. グラタン皿にバターを塗り（5）を入れパセリを飾り230～250℃に温めたオーブンに入れ20～30分焼く。

 ※練るのはちょっと大変かもわかりませんが台ふきんの上で練る。火の上ばかりではないようにすると楽です。

作品のセールスポイント

ベシャメル・ソースはコロッケ、シチューにも濃度を変えれば活用できます。
グラタンの具材は季節の物や好きな物で作ってね（冬野菜紹介：さといも、カリフラー、長ネギ、えのきなど）。

【資料提供】 韮澤芳子さん（新潟県）