Chirashi-zushi（scattered sushi）

السوشي المختلط

الألوان الزاهية للسوشي المختلط تجعل أكله والنظر إليه متعة كبيرة. جرّبي أن تصنعيها مع عائلتك وأصدقائك من فضلك.
إضافة عشبة الكومبو وغليها عند طهي الأرز تؤدي إلى نقل طعم أومامي إلى الأرز، مما يعمل على تحسين الطعم. يمكن إضفاء اللون من خلال إضافة ثلاثة أطعمة هي السلمون للون الأحمر، والبيض للون الأصفر، والهليون للون الأخضر.

المكونات لشخصين

200 جم من الأرز

280 مل من الماء

5 × 5 سم من عشبة الكومبو

2 ملعقة كبيرة من الخل

1 ملعقة كبيرة من السكر

1／6 ملعقة صغيرة من الملح

1／3 ملعقة صغيرة من واسابي

1 ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض

2 بيضة

قليل من الملح

2 عود من الهليون

70 جم من السلمون المدخن

1／2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم

طريقة الإعداد

يتم تقطيع الجزء الصلب من جذر الهليون ويُقشر غشاء الجذر تقشيراً رقيقًا باستخدام مقشرة. يُغلى في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم يُنقع في ماء بارد ويُقطّع إلى قطع عرضها 1 سم. يُخلط السلمون المدخن مع صلصة الصويا.
قومي بغسل الأرز ووضعه في مقلاة ثم أضيفي الماء وعشبة الكومبو وقومي بتغطيته. يوضع على نار قوية، وعندما تخرج الفقاعات، يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. أطفئي النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق.
ضعي الخل والسكر والملح والواسابي والسمسم الأبيض في وعاء واخلطيها.
أضيفي الأرز إلى وعاء (3) وقومي بالخلط.
أذيبي البيض في وعاء بواسطة شوكة، ثم أضيفي الملح واخلطي. قومي بإضافة زيت السمسم في المقلاة، والتسخين على نار متوسطة، ثم اسكبي البيض وقومي بتقليبه بواسطة ملقطة حتى يصبح البيض على هيئة كتل.
ضعي مكونات (4) في طبق وضعي عليه (5) والهليون والسلمون المدخن.

الإشراف على الوصفة
خبير الطهي غو إيغاراشي

خبير طهي شاب نشط على نطاق واسع في المجلات والتلفزيون. بالإضافة إلى تطوير الوصفات والكتابة في أعمدة التغذية، فهو ينشط في مجالات مختلفة مثل تدريب الطباخين وإلقاء المحاضرات. رئيس مجلس إدارة شركة مصنع الإبداع الغذائي المحدودة