ちらし寿司

作り方

1. アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、根元の皮をピーラーで薄くむく。沸騰したお湯で1分ほど茹でたら冷水に取り、1cm幅に切る。スモークサーモンは醤油を和える。
2. 米を洗ってフライパンに入れ、水、昆布を加えて蓋をする。強火にかけ、泡が出てきたら蓋をして弱火で20分煮る。火を止め、蓋をしたまま10分置く。
3. ボウルに酢、砂糖、塩、わさび、白ごまを入れて混ぜる。
4. （3）のボウルにごはんを加えて混ぜる。
5. ボウルに卵をフォークで溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。フライパンにごま油を引いて中火で熱したら卵を流し入れ、トングで卵がぽろぽろになるまで炒める。
6. 器に（4）を盛り、（5）、アスパラガス、スモークサーモンをのせる。

レシピ監修
五十嵐豪料理研究家

雑誌やテレビ等を幅広く活躍する若手料理研究家。 レシピ開発や栄養コラム執筆のほか、料理人養成や講演など多方面で活躍中。 株式会社フードクリエイティブファクトリー会長。