だし巻きたまご

作り方

1. ボウルにたまごを割り入れて溶きほぐす。
2. 1のボウルにだし汁、薄口醤油、砂糖、みりん風調味料を加えて混ぜる。
3. ボウルにザルを重ね、2の卵液をこす。
4. 玉子焼き器にサラダ油小さじ2分の1を引いて卵液を落としたときに"ジュ"っと音がするまで中火で熱する。
5. 卵液の5分の1量を入れて全体に広げる。
6. 周りの卵が固まってきたら、手早く固まったところをフライ返しで中央に寄せ、全体が半熟に固まるまで火を通す。
7. 奥から手前へ卵をよせて形を整える。
8. 卵を奥に滑らせて移し、手前にサラダ油小さじ4分の1を引く。
9. 空いたところに卵液を流し入れ、奥によせた卵の下にフライ返しを入れて少し持ち上げながら、卵液を下にも流し入れる。
10. 半熟になったら奥から手前に巻く。
11. 8～10を繰り返して焼き上げる。
12. ラップにのせて包み、5分ほどおいて形を整える。
13. 食べやすい大きさに切り分ける。
14. 器に盛る。