東海地域における和食や郷土料理をめぐる取り組み
団体や大学等における和食や郷土料理に関する取り組みの紹介
農林水産省では、地域における多様な食文化の保護・継承活動を継続的に進めています。
東海地域（岐阜県・愛知県・三重県）において、和食や郷土料理の保護・継承に関するイベント等を実施した団体や大学の取り組みを紹介します。
東海学院大学イベント「Z世代からつなぐ郷土料理in東海学院大学」
東海学院大学では、「持続可能な食と農のためにZ世代の私たちができることは何だろう？との問いに対し、今、私たちができることは受け継がれた郷土の料理を学び、伝えていくことではないか」と考え、令和4年度から『Z世代からつなぐ郷土料理in東海学院大学』と題するイベントを開催しています。
令和7年11月27日に、管理栄養学科の学生が9種類の郷土料理を調理し、調理した料理を紹介した後に、試食会を行いました。また、東海農政局経営・事業支援部長より「日本食・食文化をめぐる情勢について」の講義を行い、学生が熱心に耳を傾けていました。
イベント全体の様子
- 各料理
| クーブイリチー | たまごふわふわ | ふろふき大根 |
| やきつけ | 柿なます | 黒はんぺんのフライ |
| 豆腐田楽 | 朴葉寿司 | 味噌煮込みうどん |
過年度の様子※これらの動画はすべて農林水産省 MAFFchannelにリンクします。
| 令和6年度 | イベント全体の様子 | イベント全体の様子（英語） |
| どて煮 | あぶらげずし | みそぎだんご |
| 朴葉味噌 | いかめんち | きりたんぽ鍋 |
| ないしょもち | 赤こんにゃく煮 | 姫竹汁 |
| 令和5年度 | イベント全体の様子 | イベント全体の様子（英語） |
| いがまんじゅう | かしわのひきずり | いももち |
| もろこ寿司 | 寒干し大根煮 | タコ飯 |
| 伊勢うどん | にらせんべい | なまぐさ汁 |
| 令和4年度 | イベント全体の様子 | イベント全体の様子（英語） |
| 鬼まんじゅう | 味噌田楽 | サヨリ飯 |
| 鶏ちゃん | きんぎょ飯 | 厚揚げ |
| お好み焼き | 芋煮 | 鶏飯 |
BUZZMAFF「Z世代のニンジン❤な収穫祭」
これまでに作った和食・和菓子
| 01.鬼まんじゅう (PDF : 789KB) |
02.きんぎょ飯 (PDF : 530KB) |
03.ないしょ餅 (PDF : 956KB) |
04.かしわのひきずり(PDF : 771KB) |
 |
 |
 |
 |
| 05.水まんじゅう (PDF : 719KB) |
06.酢味噌そうめん (PDF : 857KB) |
07.五目いなり (PDF : 818KB) |
08.ふろふき大根 (PDF : 680KB) |
 |
 |
 |
 |
子どもに伝えたい和の食文化
2013年12月に「ユネスコ無形文化遺産」に登録された和食は、海外でも人気です。海外から日本へ来る観光客の多くは、「和食など日本の料理を食べること」を楽しみにしているそうです。
そんな和食や和菓子を、子どもたちにも親しんでもらいたいという思いで、『絵本』を作りました。和食・和菓子を意識するきっかけになっていただけたらと思います。
また、絵本の主人公である「かずくん」を中心とした『かずくんの小さなお話』も作りました。絵本の番外編となる短いお話です。あわせてご覧いただければと思います。
和食・和菓子に親しむ
01.かずくんのおみそしる(PDF : 1,737KB)
02.かずくんとカタツムリのかたちをしたおかし(PDF : 2,114KB)
03.かずくんと稲刈りとおにぎりと(PDF : 3,006KB)
04.かずくんとおせち料理(PDF : 4,099KB)
05.かずくんのお花見(PDF : 3,718KB)
06.かずくんと七夕のお願い(PDF : 3,808KB)
07.かずくんと秋の和の行事(PDF : 2,855KB)
08.かずくんとお正月のお雑煮(PDF : 3,135KB)
- 番外編
01.かずくんが見た夢～かずくんのおみそしる編～(PDF : 1,479KB)
02.かずくんとカタツムリさん～カタツムリの和菓子編～(PDF : 2,028KB)
03.かずくんとお米のひみつ～稲刈りとおにぎり編～(PDF : 1,243KB)
04.かずくんとおせち料理のいわれ(PDF : 1,110KB)
ニャンズと食文化を学ぶ
四季折々の食材に恵まれている日本は、長い年月をかけ、地域の歴史や風土、民俗、伝統的な行事と結びついた食文化を形成してきました。
こうした食文化は、未来に向けて大切に守り伝えていくべきものです。『ニャンズと学ぶ食文化』では、こうした食文化について親しみやすいようキャラクターなどイラストを用いて解説しています。
食文化を知る、興味を深めるきっかけになればと考えております。ご一読をお願いします。
01.みそができるまで(PDF : 1,460KB)
02.かつおぶしができるまで(PDF : 1,892KB)
03.お茶ができるまで(PDF : 1,672KB)
04.麦茶ができるまで(PDF : 1,866KB)
05.あんこができるまで(PDF : 1,723KB)
06.おそばができるまで(PDF : 1,712KB)
ニャンズとクイズブックを楽しむ
日本は豊かな自然に恵まれています。食についても色々な慣習や技術が生まれ、伝えられてきました。これらは、今後も大切に伝えられていくべきものと考えています。そうした「和」の文化について、少しでも興味を持ち、理解を深めていくきっかけになればと思い、キャラクターなどのイラストを用いたクイズブックなどを作りました。楽しんでいただければと思います。
01.「和食文化」クイズ(PDF : 2,185KB)
02-1.和のクロスワードパズル【問題編】(PDF : 172KB)
02-2.和のクロスワードパズル【回答編】(PDF : 172KB)
東海地域における地域の伝統的な食文化等の保護・継承に関する取り組み
東海農政局では、各地で日々実践されている地域の伝統的な食文化等の保護・継承に関する取組を、各県はじめ関係団体等の協力をいただき、取組内容を収集・整理しました。
お問合せ先
経営・事業支援部食品企業課
担当者：食文化担当
代表：052-201-7271（内線2735）
ダイヤルイン：052-746-6430
PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe Readerが必要です。
Adobe Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。
