東海地域における和食や郷土料理をめぐる取り組み

団体や大学等における和食や郷土料理に関する取り組みの紹介

農林水産省では、地域における多様な食文化の保護・継承活動を継続的に進めています。
東海地域（岐阜県・愛知県・三重県）において、和食や郷土料理の保護・継承に関するイベント等を実施した団体や大学の取り組みを紹介します。

東海学院大学イベント名：11月24日は「和食の日」Z世代とともに郷土料理を調理して食べよう！～故郷の料理～
東海学院大学は、「持続可能な食と農のためにZ世代の私たちができることは何だろう？との問いに対し、今、私たちができることは受け継がれた郷土の料理を学び、伝えていくことではないか」と考え、『11月24日は「和食の日」Z世代とともに郷土料理を調理して食べよう！～故郷の料理～』と題するイベントを開催しました。
イベント当日（令和4年11月17日）は管理栄養学科の学生が9種類の郷土料理を調理するとともに、調理した料理の紹介なども行いました。その後、試食会が行われ、東海農政局経営・事業支援部長が感想を述べました。
この後、東海農政局から「日本の食文化をめぐる情勢について」の講義を行い、学生が熱心に耳を傾けていました。
動画は、
(1)全体の様子（各料理の紹介、部長及び学生による感想、講義の様子）
(2)英語版の全体の様子
(3)各郷土料理の調理風景
となっています。

【全体版】

【各料理】

（これらの動画は全て農林水産省maffchannelにリンク)

（※）BUZZMAFF「Z世代のニンジン❤な収穫祭」では、東海学院大学の学生が各務原にんじん（有機栽培）を収穫する様子などをインタビューしています。きんぎょ飯も登場していますので、ぜひご覧ください。
下の画像をクリックすると動画が始まります（農林水産省BUZZMAFFにリンク）。

職員が和食・和菓子を作ってみた～ニャンズと一緒に反省会～

和食・和菓子は日本の伝統的な料理・お菓子ですが、「作るのが難しそう」「たくさんの材料が必要なのでは」という声もあります。
そうしたイメージは本当なのか、作ってみるのは実は楽しいのではないかを知るために、東海農政局職員が実際に和食・和菓子を作り、レポートにまとめてみました。
「失敗した点」「こうすればよかった」などについて、『ニャンズと一緒に反省会』をしています。みなさんが作る際の参考になればと思います。

土鍋で栗ごはん(PDF : 512KB)