会報「東海の和食」

東海地域の和食文化メールマガジン
「東海の和食」第93号（2025年5月16日）

会員のみなさまからの情報（和食プライベートシェフ長屋里奈様）

アメリカで進化する和食：ベジタリアン寿司の新しい形
米国・ニューヨークで和食のプライベートシェフをしている長屋里奈です。米国では、動物性食材を使わない「ベジタリアン寿司」が注目を集めています。先日、クライアント宅で、新鮮な野菜を使った創作寿司を提供しました。アボカド、パプリカ、椎茸、ナスなどを使い、彩り豊かで栄養バランスにも配慮した内容に仕上げています。和食の伝統を守りながらも、多様な食文化や食の選択を尊重するこのアプローチは、アメリカにおける和食の進化を象徴するものとして注目されています。私のプライベートシェフとしての活動は、食文化の架け橋となるべく、健康的で持続可能な食の提案を行っており、文化的価値を広める貢献が評価されています。

長屋里奈様のシェフサービスWebサイト
HP：ごっつおう-gotzo-（外部リンク）
Instagram： @linaskitchenjapan

東海地域に関するお知らせ

文化庁「100年フード」に東海地域から5件が認定されました
令和7年3月14日、東海地域から新たに以下の5件が「100年フード」※1として認定されました。

伝統～江戸時代から続く郷土の料理～
豊橋ちくわ（愛知県）
豊川いなり寿司（愛知県）
伊勢うどん（三重県） ※2「有識者特別賞」受賞
桑名焼き蛤（三重県）
未来～目指せ、100年！～
亀山みそ焼きうどん（三重県）

1文化庁は、わが国の多様な食文化の継承・振興への機運を醸成するため、地域で世代を越えて受け継がれてきた100年続く食文化を「100年フード」と名付け、継承の取組を進めています。
2有識者からの評価が特に高かった100年フードに対して授与されます。
https://www.bunka.go.jp/koho_hodo_oshirase/hodohappyo/94184601.html（文化庁）（外部リンク）

イベント等に関するお知らせ

二科展の公募のご案内：テーマ「日本の郷土料理～次世代に伝えたい大切な味～」
一般社団法人二科会デザイン部にて、「日本の郷土料理～次世代に伝えたい大切な味～」をテーマとしたポスターの公募（B部門）が始まりました。
https://www.nika-design.net/2025/2025/index.html（一般社団法人二科会デザイン部）（外部リンク）

その他のお知らせ

「日本の「食文化」をめぐる情勢」（農林水産省公表資料）が更新されました
農林水産省が公表している「日本の「食文化」をめぐる情勢」及び「(別冊)日本の「食文化」をめぐる情勢」が更新されましたのでぜひご活用下さい。
「日本の「食文化」をめぐる情勢」令和7年3月版（農林水産省へリンク）
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gaishoku_shokubunka/attach/pdf/index-410.pdf
（別冊）「日本の「食文化」をめぐる情勢」令和7年3月版（農林水産省へリンク）
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gaishoku_shokubunka/attach/pdf/index-417.pdf

事務局からのお願い

みなさんからの情報をお待ちしています！（掲載記事の募集）
本ネットワークでは、食文化の保護・継承活動に関する情報を発信します。
会員の皆さまから、広く発信・共有したい情報等がございましたら、「タイトル（30字以内）」「本文（300字以内）」「URL」をご記入の上、本メールに返信願います。
「東海の和食」第6号の「2 東海地域のお知らせ」のように、当該メールマガジンおよびWebサイトに掲載させていただきます。これを機に会員の皆さま方の交流および情報内容の充実が図られればと思いますので、積極的なご活用をお待ちしています。

「東海地域の和食文化ネットワーク」の会員募集中！！
東海農政局は、地域における多様な食文化の保護・継承を継続的に進めるため、東海地域（岐阜県・愛知県・三重県）の関係者をつなぐ「東海地域の和食文化ネットワーク」の専用Webサイトを立ち上げ、会員募集をしています。
会員の皆さまにおかれましては、お知り合いの方にご案内いただけますと幸いです。
https://www.maff.go.jp/tokai/keiei/shokuhin/bunka/shokunet.html　（農林水産省「東海地域の和食文化ネットワーク」へリンク）