会報「東海の和食」

東海地域の和食文化メールマガジン「東海の和食」第96号（2026年1月21日）

1．今年の初午の日は2月1日です

2月というと節分を思い浮かべる方が多いかと思います。今年の節分は2月3日ですね。
節分は、厄払いや邪気払い、無病息災を願う行事です。

実は、2月にはもう一つ大切な日があります。それは、「初午の日」。
2月の初午の日は、全国に末社が数万社あるという稲荷神社で「初午祭」が催されています。
稲荷の神の使いとされるキツネの好物の油揚げが神前に供えられ、五穀豊穣、商売繁昌、家内安全、諸願成就が祈願されてきました。

初午にまつわる行事食

稲荷神社と言えば、いなりずしを思い浮かべる方も多いかもしれませんが、各地には様々な初午にまつわる行事食がありますので、その一部をご紹介します。

• 初午だんご 岐阜県 | うちの郷土料理（農林水産省Webサイト）

岐阜県内で養蚕が盛んな地域では、繭の増産を祈る祭りとして初午祭が根づき、 繭の形をした団子「初午だんご」をお供えします。
近年では、揚げだんごにしたり、チーズやケチャップをつけてトースターで焼くなど、 アレンジ料理が開発されています。

• しもつかれ／すみつかれ 茨城県 | うちの郷土料理：農林水産省（農林水産省Webサイト）

節分の豆の残りや正月のサケの頭に、大根や人参などの根菜を加え、酒粕で煮込んだ茨城県西部地域に伝わる郷土料理です。地域によっては「すみつかれ」とも呼ばれます。
初午の日につくった「しもつかれ」と赤飯をお稲荷さんに供え、火の用心や家内安全を祈ります。

• すみつかれ 埼玉県 | うちの郷土料理（農林水産省Webサイト）

北埼玉地域などに伝わる「すみつかれ」は、鬼おろし器で粗くおろした大根と人参を、節分の大豆や酒かすと一緒に炊いた料理です。
初午の日に小豆ご飯とともにお稲荷様に供えられます。

あなたの地域の「初午の日といえばこれ！」という行事食があれば、ぜひ教えてください。

2．食とくらしの「今」が見える Webマガジンaff 2026年1月号「料理人」

今月の特集は「料理人」です。
第1回は、「日本の食を豊かに彩る料理人の一日」として、第14 回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」でブロンズ賞を受賞した五氣星（いつきり）トップシェフ木村藍さんと大戸屋ごはん処小平店 店主 上原勇一郎さんに密着しています。
第2回は、「東京ディズニーリゾートの料理人」にゲストを魅了し続けるための取り組みを取材しています。ぜひ、ご一読ください。

• 日本の食を豊かに彩る料理人の一日：農林水産省（農林水産省Web サイト）
• 東京ディズニーリゾートの料理人：農林水産省 （農林水産省Web サイト）

3．イベント等に関するお知らせ  ※既に終了しているイベント等があります

官民連携食育プラットフォーム会員勉強会が開催されます（2月4日）

官民連携食育プラットフォームでは、「大人の食育」に関する知見を深めることを目的に 専門家や企業、学生など様々な観点から知識・事例を共有し合う「会員勉強会」を開催します。会員のみに申込フォームをご案内しています。まずは、会員登録をしてください。

詳細はこちら▼
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/otona_syokuiku/platform/r7_benkyoukai.html(農林水産省Web サイト)

会員登録はこちら▼
https://www.contactus.maff.go.jp/j/form/syouan/hyoji/otona_syokuiku.html （農林水産省Web サイト）

「大人の食育」セミナー in 愛知を開催します（2月6日）

愛知食品産業振興協会では、生きる上での基本であり、知育・徳育・体育の基礎となる 「食育」、特に大人の消費者に対する食育（大人の食育）について、実際の取組事例 や行政の支援策を紹介します。

詳細はこちら▼
https://shokusus.net/news/seminar/seminar-20260206/（外部リンク）

「和食と健康」シンポジウムが開催されます（2月9日）

一般社団法人和食文化国民会議では、「認知症と和食の関り」と題して、近年関心が高まって いる認知症と日本型の食事についてのシンポジウムを開催します。会場では、脳の活性化トレー ニング「コグニサイズ」を体験いただけます。

詳細はこちら▼
https://washokujapan.jp/info/info-20260107/（外部リンク）

食農産業マッチング交流会が開催されます（2月10 日）

食農産業クラスター推進協議会（豊橋市）では、先進的な「食」と「農」に関わる事業者 が、地域や業種を超えて集う食農産業マッチング交流会が開催されます。 東海農政局も事業等を紹介する予定です。

詳細はこちら▼
https://www.tsc.co.jp/site/cluster/topics.html （外部リンク）

食料システム法東海ブロック説明会を開催します（2月13 日）

「食料システム」をご存知ですか？ 持続的に食料を供給していくために、生産現場から食品の加工・流通、小売・消費まで の一連のつながりを「食料システム」としています。 昨年6月、新たに「食料システム法」を制定し、東海農政局では、8月に説明会を 行ったところですが、本年4 月の全面施行に向けて、改めて説明会を開催します。

詳細はこちら▼
https://www.maff.go.jp/tokai/press/kigyo/260119.html（農林水産省Webサイト）

令和7年度未来を創る！フードテックビジネスコンテストが開催されます（2月13 日）

フードテック官民協議会（事務局：農林水産省）は、「令和7 年度未来を創る！ フードテックビジネスコンテスト」の本選大会を開催します。

詳細はこちら▼
https://www.maff.go.jp/j/press/shokuhin/kikaku/260113.html（農林水産省Webサイト）

食文化分野における新たな顕彰制度が創設されました

生活文化の一つである食文化の分野において、優れた功績をあげた個人を顕彰し、 文部科学大臣がその功績をたたえる「食の至宝」が創設されました。

詳細はこちら▼
https://www.bunka.go.jp/koho_hodo_oshirase/hodohappyo/94312101.html （外部リンク）

推しの和食を発信！今日からあなたも楽し味くらぶ員

推しの和食を見つけたとき、食べたとき、作ってみたとき。
#楽し味くらぶ を付けてSNS投稿してみよう。一緒に和食文化を盛り上げてみませんか。
#〇〇（料理名） ＃食べてみた #作ってみた#作って食べてみた

楽し味くらぶの詳細はこちらから▼
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/enjoy-washoku/club.html（農林水産省Webサイト）

@maffjapan（Instagram）楽し味くらぶとは▼
https://www.instagram.com/reel/DQ3wHYOEcf0/（外部リンク）

4．事務局からのお願い

皆様からの情報をお待ちしています！（掲載記事の募集）
本メールマガジン及びWeb サイトに掲載したい「食文化の保護・継承活動に関する情報」がありましたら、「タイトル（30 字以内）」「本文（300 字以内）」「URL」を本メールに返信願います。
地域内で交流を深めたい方も、本ネットワークを積極的にご活用ください♪

「東海地域の和食文化ネットワーク」の会員募集中！！
東海農政局は、地域における多様な食文化の保護・継承を継続的に進めるため、東海地域（岐阜県・愛知県・三重県）の関係者をつなぐ「東海地域の和食文化ネットワーク」の専用Webサイトを立ち上げ、会員募集をしています。
ぜひ、お知り合いの方にご案内ください。
https://www.maff.go.jp/tokai/keiei/shokuhin/bunka/shokunet.html

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発行者

東海地域の和食文化ネットワーク事務局
窓口：東海農政局 経営・事業支援部 食品企業課
住所：名古屋市中区三の丸1-2-2
電話：052-746-6430
メールアドレス：wasyokubunkanw_tokai★maff.go.jp （「★」は半角の「@」に置き換えてください。）

＜農林水産省のWebサイト（和食文化ネットワーク）＞
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/network/main.html（農林水産省へリンク）