豚の角煮

作り方

• 豚肉は一口大に切り、鍋を熱し全面に焼き目をつける。
• 1.にかぶるくらいの水を注ぎ、下ゆでの材料を入れて、フタはしないで45分～1時間煮込み、いったん冷ます。
• 卵はゆで卵にしておく。しょうがは薄切りにする。
• 1.の固まった脂を除き、鍋に豚肉としょうゆ、砂糖、酒、かぶるくらいの水を加え20分～30分、煮汁が半分になるまで弱火で柔らかく煮る。
• 殻をむいたゆで卵を加え、ころがしながら煮汁をからめる。
• 器に盛って出来上がり。お好みでからしを添えて。