鯛の味噌汁
鯛の旨味がたっぷりのお味噌汁。鯛のアラはコラーゲンの宝庫。味噌仕立てにすることで臭み消しも簡単。
材料（4人分）
| 鯛の頭 | 1尾分 |
|---|---|
| 水 | 4.5カップ |
| 塩(下味用) | 小さじ1 |
| 三つ葉 | 3本 |
| ネギ | 10センチ |
| 味噌 | 大さじ3～4 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
- 鯛の頭はぶつ切りにして、下味用の塩を振っておく。(30分くらいおく)
- ネギは半分に割って千切りにして白髪ネギにする。三つ葉も3センチくらいに切っておく。
- 鍋に分量の水を入れて沸かし、1.の鯛の水分をキッチンペーパーでふき取って入れる。
- 沸騰したらアクを取って中火～弱火にして5分ほど煮る。
- 酒と味噌を加えて調味する。
- 器に盛って三つ葉とネギを加えれば出来上がり。
お問合せ先
農産局穀物課米麦流通加工対策室
代表：03-3502-8111（内線4772）
ダイヤルイン：03-6744-2184
