ナスと鶏肉の黒酢炒め

作り方

• ナスはヘタを取り縦半分に切ってから、1.5センチほどの厚さに斜めにスライスする。ピーマンは半分に割って種を取り、小さめの乱切りにする。
• 鶏肉は一口大に切って、両面に塩・こしょうしておく。フライパンを熱し、鶏肉を皮目から入れて、中火でこんがりと両面を焼く。焼き色がついたらいったん取り出し、油を入れてなすとピーマンを炒める。軽く塩・こしょうして手早く炒め合わせ、柔らかくなる前に鶏肉を戻す。
• 2.に黒糖をふり、ざっと混ぜてから黒酢を回しかけて、しょうゆも加え、全体に煮からめて仕上げる。器に盛り付けてサラダ菜を添えれば出来上がり。