麻婆なす
ひき肉となすの旨味がたっぷり。ごはんがすすむ定番メニュー。お好みで豆板醤を加減してお好きな辛さに。
材料（4人分）
| なす | 小5個 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100グラム |
| 長ねぎ | 2分の1本 |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ4分の1 |
| 水 | 100cc |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- なすはへたを切り落として縦4～6割りにし、水にさらしておく。
- 長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- サラダ油と2.の材料をフライパンに入れて弱火にかけ、香りが出たら豚ひき肉を加えてほぐし炒める。火が通ったら水気をよくふきとったなすを加えて炒め合わせる。
- しょうゆ、酒、豆板醤、塩で調味し、片栗粉を水溶きして加え、とろみをつけたら出来上がり。
お問合せ先
農産局穀物課米麦流通加工対策室
担当者：消費流通第1班
代表：03-3502-8111（内線4239）
ダイヤルイン：03-3502-7950
