レンコンつくね団子汁
材料（4人分）
| レンコン | 200グラム（酢少量） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ4分の1 |
| 上新粉 | 大さじ3 |
| 揚げ油 | |
| だし汁 | 6カップ |
| 酒 | 大さじ3 |
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| せり（細かく切る） | 適量 |
作り方
- レンコンは皮をむき、薄い酢水に浸けてからすり下ろし、軽く水気を絞り、塩を混ぜ入れ、上新粉を加える。丸く形作って（4つ作る）、熱した揚げ油で素揚げする。
- だし汁を鍋に入れて一煮させ、酒、薄口醤油、塩を加えて熱くする。
- 椀に揚げたての1の団子を入れ、2の汁を注ぎ入れ、せりを散らして供する。
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