ナスの刻み漬け
材料（4人分）
| ナス | 5個 |
|---|---|
| ショウガ | 1かけ |
| みょうが | 2個 |
| 穂じそ | 5本 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 醤油 | 少々 |
作り方
- ナスはヘタを取り、2～3ミリの厚さに輪切りにし、水に放してアクを取る。
- 1のナスに塩小さじ2を振り混ぜて5分ほど置き、しんなりしたら軽くもみ、水気を絞る。
- ショウガは千切り、みょうがは薄切りに、しその実は手でしごいてとり、ナスと混ぜ合わせて重石をして10分程置く。
- 皿に盛るとき、味をみながら醤油少々を振る。
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