ナスの胡麻和え

作り方

• ナスは縦半分に切り、みょうばん水にさらしてアク抜きをする。
• 鍋にみょうばん水を沸騰させ、ナスを加えて落とし蓋をする。
• 強火のまま2～3分茹で、水気を切る。
• 皮を上にして平ザルで挟み、重しをかけて約30分おく。
• その間に他の材料を用意する。きゅうりは小口切りにし、塩を振って軽くもみ、しんなりしたら水気を絞る。
• あたりごまと砂糖、醤油、生クリームを混ぜ合わせ、ごまごろもを作る。
• 厚さが1センチほどになったナスを斜め切りにし、5のきゅうりと一緒に6のころもで和え、器に盛る。