ブイヤベース風もみじ鍋

作り方

• じゃがいもは4つに切りわけ面取りし、水にさらしてから硬めに茹でる（又は電子レンジで2分ほど加熱）
• インゲンも硬めに茹でる（又は電子レンジで2分ほど加熱）
• れんこんは皮をむき薄切りにして、酢水につける。
• きのこ類は洗い、さっと炒めておく。
• イカは皮をむき、胴の部分は1センチ程の輪切に（大きければ半分に切る）。 足の部分も適当に切る。
• えびは背ワタをとり、アサリは砂出しする。にんにくは小口切りにし、赤唐辛子は種を出して3～4つにちぎる。
• 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、赤唐辛子を入れたら火をつけ、香りがでたら、赤唐辛子を取り出す。
• 7.にアサリを入れて炒め、さらにえび、イカの順に入れさっと炒めたら、白ワインを加え、全体にいきわたったところで、水とスープの素を加える。
• 煮立ったら、にんじんとじゃがいも、水切りしたれんこんを加える。
• きのこ、インゲンを加え、塩、こしょうで味を整える。
• 器に取りチーズをかけてできあがり。