はくさいと豚肉のミルフィーユ
材料（4人分）
| はくさい | 1キロ |
|---|---|
| ねぎ | 250グラム |
| 豚肉（ばら肉又はしゃぶしゃぶ用） | 300グラム |
| 生姜 | 20グラム |
| 酒 | 200cc |
| 水 | 200cc |
| だし昆布（10センチ角） | 1枚 |
| ポン酢 | 適量 |
| だいこん（おろし用） | 適量 |
作り方
- はくさいは葉と軸に分け、かたい軸には厚みに切り込みを入れる。
- ねぎは斜め薄切り、生姜はせん切りにする。
- 厚手の鍋に昆布を敷き、はくさいを平にのせ、その上に豚肉を広げ、ねぎ、生姜、の順に3回ほどくり返し、最後がはくさいの葉になるようにする。
- 酒と水、それぞれ半量を加え、ふたをして火にかけ煮立ったら火を弱め蒸し煮にする。（はくさいの水分により、酒、水調整する。）
- 火が通れば鍋の中で切り分け、だいこんおろしとポン酢でいただく。 （好みで胡麻だれや味噌だれ、辛子醤油をそえる。）
お問合せ先
農産局穀物課米麦流通加工対策室
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