もっちり＆クリスピーな米粉入りピザ

作り方

• ボールにミックス粉、イーストを入れ、ぬるま湯を加えこねる。まとまったら、オリーブオイルを加え表面がなめらかになるまでこね、濡れ布巾をかけて40分ほど1次発酵させる。
• トマトソースを作る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、オリーブオイルと共に弱火にかけ、香りがたったら、潰したトマト缶を加え弱めの中火で15分程度煮つめる。
• 生地を台へ取り出し3等分して表面を張らせるように丸め、とじ目を下にして濡布巾をかけて10分休ませる。
• 生地を麺棒でフチがやや厚くなるように直径22センチ程度の円形にのばし、フチを残してトマトソースを塗り、具材をバランスよく乗せる。チーズを散らし、230℃のオーブンで15分～20分焼く。