蓮根のモチモチ人参はさみ揚げ
材料（4人分）
| レンコン | 正味200グラム |
|---|---|
| 人参 | 1本 |
| エリンギ | 1本 |
| 干しシイタケ | 1枚 |
| [A] | |
| 米粉 | 大1.5 |
| 本みりん | 小2 |
| 塩 | 小1 |
| おろし生姜 | お好みで少々 |
| 米粉 | 適量 |
| 菜種油 | 適量 |
作り方
- レンコンは5ミリに切り、酢水に10分さらして水気をよく拭く。
- 人参はすりおろして軽く水気を切り、干しシイタケもすり下ろす。エリンギは粗ミジンに切る。ボウルにあわせ[A]を加えて混ぜる。
- 1のレンコンの片面に米粉をはたき、2の種をのせて挟む。 （米粉のついてる面が種に接する様に）全体に薄く米粉をはたいて、中温で揚げる。
お問合せ先
農産局穀物課米麦流通加工対策室
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