たっぷりきのこのさっぱりスープ
 調理時間20分～30分 |
 野菜・果物えのきたけ、エリンギ、じゃがいも、玉ねぎ、トマト |
メニュー提供者
全農長野 さん
アピールポイント
スープにすることで、きのこの栄養を逃すことなくいただけます。
材料(2人分)
| えのきたけ | 50g |
| エリンギ | 50g |
| じゃがいも | 2分の1個 |
| 玉ねぎ | 4分の1個 |
| トマト | 1個 |
| ベーコン | 2枚 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| 水 | 400ml |
| コンソメスープの素（顆粒） | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ3分の1 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ（みじん切り） | 少々 |
作り方
- えのきたけは石づきを切り落として半分の長さに切り、エリンギは細切り、じゃがいも、玉ねぎ、トマトはさいの目切り、ベーコンは1cm幅に切る。
- フライパンにオリーブ油を熱し、1.のトマト以外をさっと炒める。
- 鍋に分量の水とコンソメスープの素を入れて火にかけ、沸騰したら、2.を加えて煮込む。火が通ったらトマトを加える。
- 塩、こしょうで味を調え、パセリのみじん切りを散らす。
お問合せ先
農産局園芸作物課
担当者：園芸消費促進班
代表：03-3502-8111（内線4790）
ダイヤルイン：03-3501-4096
