肉厚原木しいたけのエビバーグ

調理時間
30分～60分

野菜・果物
原木しいたけ、玉ねぎ、大葉、柚子

メニュー提供者

桑原ナミさん

アピールポイント

大分県自慢のおいしい肉厚の原木しいたけにエビなどのペーストを乗せて蒸し焼きにしました！ヘルシーでボリューム満点です！エビや大葉、玉ねぎなどは細かく刻んで混ぜ合わせるとさらに食感がよいです！

材料(2人分)

作り方

原木しいたけは、かさと軸に分け、軸は石づきを取り除いておく。
フードプロセッサーに原木しいたけの軸、むきエビ、玉ねぎ、大葉（4枚使用、1枚は盛り付けにとっておく）、酒、塩を入れてペースト状にする。
ボウルにペーストにした1.をいれ、柚子の絞り汁、溶き卵、生姜汁、片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたタネは冷蔵庫で約10分ほど寝かせておく。
原木しいたけは、かさ（ヒダ）の部分に片栗粉（分量外）を薄くまぶし、その上に、2.を詰める。
油をひいたフライパンにタネを上、しいたけを下にして並べる。
蓋をして中火で約5分蒸し焼きにする。途中、裏返しにしてさらに約5分加熱する。
お皿に原木しいたけのエビバーグをのせ、絞った柚子の皮と大葉を刻んで、上から盛り付ければ完成です！
お好みでポン酢醤油をかけてお召し上がりください。

お問合せ先

農産局園芸作物課流通加工対策室

担当者：中村・髙畑・藤富
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958