第41号：プロシュットディパルマ

更新日: 令和4年4月27日
担当: 輸出·国際局知的財産課

登録の公示情報

登録産品のパネルデータを下記よりダウンロードできます。ポスターなどの各種配布物、PR資材にご活用ください。

登録年月日

平成29年9月15日

登録番号

第41号

名称

プロシュットディパルマ、パルマハム
Prosciutto di Parma、Parma Ham

区分

第6類畜産加工品類食肉製品類（ハム類）

生産地

イタリア共和国エミリア＝ロマーニャ州パルマ県内の一部地域（(ア)エミリア街道から5km以上南に離れ、(イ)海抜900m以下であり、かつ(ウ)エンザ川（東端）及びスティロネ川（西端）に挟まれた地域）。

登録生産者団体

コンソルツィオデルプロッシュットディパルマ
PARMA (PR) LARGO CALAMANDREI 1/A CAP 43121 ITALY
公式ページ

特性

厳選された豚肉を最小限の塩で1年以上熟成された柔らかく風味豊かな生ハム。EUにおけるGI登録品（一定の地域内で生産・加工・製造の全てが行われるものを対象とするPDO[原産地呼称保護]産品として登録されている）。

地域との結び付き

カシ林に覆われた養豚地域・酪農地域であり、乳清を餌とした上質な豚肉が供給可能な地域。湿度が高くない熟成に適した環境であり、かつ、塩が局所的に入手可能であり、生ハムの生産に理想的な地域。この地域に古くから伝わる伝統製法を守り、生産を続けている。

お問合せ先

輸出·国際局知的財産課

担当者: 地理的表示保護制度担当
代表: 03-3502-8111（内線4284）
ダイヤルイン: 03-6744-2062

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