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農林水産省

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ビタミンCを多く含(ふく)む野菜はどんなものがありますか。

こたえ



ブロッコリー、ピーマン、カリフラワー、青菜類(あおなるい)が野菜の中でもビタミンCを多く含(ふく)んでいる野菜といえます。

また、じゃがいもやさつまいものビタミンCは、いもに含まれるデンプンがビタミンCを守るため、調理(ちょうり)による損失(そんしつ)が少なく、しっかり摂取(せっしゅ)できます。

参考

「おいしく健康をつくる あたらしい栄養学」高橋書店

令和3年更新

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