ビタミンCを多く含む野菜について教えてください。

こたえ

ビタミンCは、野菜やくだものに豊富（ほうふ）で、
動物性食品にはほとんど含まれません。 

赤色や黄色のカラーピーマン、ブロッコリー、青菜類（あおなるい）などに
多く含まれます。 

また、ジャガイモやサツマイモのビタミンCは、
いもに含まれるデンプンがビタミンCを守るため、調理でなくなりにくいです。

参考資料

「あたらしい栄養学」高橋書店

令和5年更新