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農林水産省

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夏野菜とゆで大豆のスパイス炒め

夏野菜とゆで大豆のスパイス炒め

(4人分)

ナス 6本
オクラ 4本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1個
ピーマン(黄・緑) 各1個
茹で大豆 2分の1カップ
ショウガ 40グラム
にんにく 2片
カレー粉 大さじ3
クミンシード、タイム、キャラウェイ、黒コショウ 各適宜
香菜(みじん切り) 大さじ4
適宜
なたね油 適宜

作り方

  • ナスは厚めに、ズッキーニは2ミリの厚さで、オクラは5ミリの幅で、それぞれ輪切りにする。
  • ピーマンは縦に2つに切り、細切りにし、玉ねぎも2等分して5ミリくらいにスライスしておく。
  • なたね油をひいたフライパンにオクラ、ピーマン、大豆以外の野菜を入れて軽く混ぜ、蓋をして十分に熱が上がったらとろ火にする。
  • 火が通ったら、オクラ、ピーマン、茹で大豆、スパイス類を加え、馴染んだら塩で調味し、カレー粉を加え、蓋をして火を止め、余熱で10分くらいおく。
  • 好みで香草のみじん切りを加える。

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お問合せ先

政策統括官付穀物課米麦流通加工対策室

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ダイヤルイン:03-3502-7950
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