夏野菜とゆで大豆のスパイス炒め

作り方

• ナスは厚めに、ズッキーニは2ミリの厚さで、オクラは5ミリの幅で、それぞれ輪切りにする。
• ピーマンは縦に2つに切り、細切りにし、玉ねぎも2等分して5ミリくらいにスライスしておく。
• なたね油をひいたフライパンにオクラ、ピーマン、大豆以外の野菜を入れて軽く混ぜ、蓋をして十分に熱が上がったらとろ火にする。
• 火が通ったら、オクラ、ピーマン、茹で大豆、スパイス類を加え、馴染んだら塩で調味し、カレー粉を加え、蓋をして火を止め、余熱で10分くらいおく。
• 好みで香草のみじん切りを加える。