シャキシャキレンコンの和風ドライカレー
（2人分）
| レンコン | 100グラム |
|---|---|
| しょうが | 1かけ |
| 合びき肉 | 100グラム |
| カレールー | 1ブロック（20グラム） |
| サラダ油 | 大さじ2分の1 |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 小さじ1 |
| 小ねぎ（小口切り） | 適量 |
| 卵黄 | 2個 |
| 塩、黒コショウ（粗びき） | 適量 |
- しょうがはみじん切りにする。レンコンは皮をむいてみじん切りにし、水にさらす。カレールーは薄切りにする。
- 熱したフライパンにサラダ油をしき、しょうがを炒める。香りがでてきたら合びき肉を加え肉の色が変わったら塩、胡椒をし、水気をしっかり切ったレンコンを加え、透き通るまで炒める。カレールーと水80ミリリットル、めんつゆを加え、しっかりと煮詰める。
- ごはんに3を盛り、真ん中に卵黄をのせ、小ねぎをちらして完成。
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農産局穀物課米麦流通加工対策室
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