生姜は体を温める効果があるそうだが、どのような成分が働いているのですか。

回答

生姜に含まれるジンゲロールという辛み成分に、血行促進作用があり、体を温める働きがあります。

また、生姜を加熱したり乾燥させたりすると、辛み成分がショウガオールに変化し、
胃腸を刺激して内臓の働きが活発になるため、体の中から温められ、冷え性の改善に
つながります。 

ただ、胃への刺激が強いので生姜の食べ過ぎには注意が必要です。
1日の摂取量の目安は10グラムです。

参考資料

「新・野菜の便利帳おいしい編」高橋書店

令和5年更新