簡単！備蓄食品アレンジレシピ：農林水産省

2026年

3月号

aff あふ

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備蓄食品を使ったローリングストックの実践編として、平時用レシピと、ライフラインが停止した環境下でも作れる災害時用レシピを紹介します。

備蓄食品を普段の料理に活用することで、ローリングストックの意識を高めましょう。身近な食品で作ることができる3品を、ポイント解説付きで紹介します。レシピ考案料理研究家・防災士島本美由紀さん旅先で得たさまざまな感覚を料理に活かし、手軽でおいしいレシピを考案。食品ロス削減アドバイザーとしても活動し、無駄なく食べきるコツや料理の楽しさを伝えることを心掛けている。実用的なアイデアが好評でテレビや雑誌を中心に活躍。著書は80冊を超える。 https://shimamotomiyuki.com/

材料（2人分）キャベツ…8分の1個じゃがいも…1個玉ねぎ…2分の1個オリーブオイル…大さじ2分の1 ドライパセリ…適宜 A 水…300ミリリットルミートソース…1袋（260グラム）顆粒コンソメ…小さじ2分の1 作り方 1. 野菜は1センチメートル角に切る。 2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、1を炒める。 3. 野菜がしんなりしたらAを加え、沸騰したら弱めの中火にして、野菜が柔らかくなるまで7から8分ほど煮る。 4. 器に盛り、お好みでドライパセリを飾る。市販のミートソースにはうま味が凝縮されているので、本格的なミネストローネスープを簡単に作ることができます。野菜は同じ大きさに切り揃えると均一に火が通ります。焦らずじっくり炒めて甘みを引き出しましょう。

材料（2人分）サバの味噌煮缶…1缶（190グラム）キャベツ…4分の1個（250グラムから300グラム）顆粒鶏がらスープの素…小さじ1 万能ねぎ（小口切り）…適量しょうが（千切り）…適量作り方 1. キャベツはざく切りにする。 2. 耐熱ボウルに1とサバ缶を缶汁ごと加え、顆粒鶏がらスープの素を加えて軽く混ぜる。 3. ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。 4. よく混ぜてから器に盛り、万能ねぎとしょうがをのせる。レンジで簡単に作れる栄養満点の主菜です。缶汁を加えると深みのある味わいに仕上がり、ごはんにもよく合います。しょうがを加えることでサバが苦手な人も食べやすくなります。キャベツは手でちぎればまな板と包丁が不要です。

材料（2人分）スパゲティ…100グラムツナ缶…2分の1缶お茶漬けの素（海苔）…1袋大葉（千切り）…2～3枚分梅干し…1個作り方 1. バットにスパゲティを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、2時間ほど漬け置く。 2. 沸騰したお湯で1を1分茹でて水けを切る。 3. ボウルに2とツナを缶汁ごと入れ、お茶漬けの素を加えてよく混ぜる。 4. 器に盛り、大葉と梅干しをのせる。ツナとお茶漬けの素でパスタを和えるだけでOK。ツナの缶汁は栄養満点です。パスタは水に漬けおくと茹で時間が短縮でき、大葉はハサミで切ればまな板と包丁を使わずに調理できます。災害時にも役立つ調理方法です。

水道やガス、電気などのライフラインがストップした時に役立つ簡単レシピを紹介します。使用する食品をローリングストックに加えておくようにしましょう。考案者管理栄養士・防災士・日本災害食学会災害食専門員今泉マユ子さん株式会社オフィスRM代表取締役。管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務し、2014年に起業。レシピ開発を行い、防災食アドバイザーとしてこれまで全国480ヵ所以上で講演を行う。テレビ番組に多数出演。著書は「こどものための防災教室」シリーズなど23冊。 https://office-rm.com

材料（1人分）卵…1個粉末お吸い物…1袋水…100ミリリットル作り方 1. 耐熱性のポリ袋に材料を入れて混ぜ、なるべく空気を抜いて袋の上部を結ぶ。 2. 鍋に耐熱皿を敷き、水を鍋の高さの約2分の1まで入れる。 1を入れて蓋をし、火にかける。沸騰したら中火にして10分加熱し、火を止めてそのまま5分間蒸らす。完成後、ポリ袋ごと器にのせて食べると、器を汚しません。多めに作る時は袋の数を増やすと均等に火が通りやすくなります。粉末のお吸い物の代わりにアサリ缶やカニ缶を使ってもおいしく仕上がります。

材料（1人分）スパゲティ…1人分水…150から200ミリリットルツナ…1缶または1袋（缶詰またはパウチパック）塩昆布…10グラムコーンや刻み海苔…適宜作り方 1. 耐熱性のポリ袋に半分に折ったスパゲティと水を入れ、なるべく空気を抜いて袋の上部を結ぶ。 2. 鍋に耐熱皿を敷き、水を鍋の高さの約2分の1まで入れる。 1を入れて蓋をし、火にかける。沸騰したら中火にして表示時間プラス2分加熱する。封を開けて、汁ごとツナと塩昆布を入れて混ぜる。好みでコーンや刻み海苔を加える。スパゲティはたっぷりの湯で茹でるイメージがありますが、この方法なら少量の湯で大丈夫です。使用した湯は、お湯ポチャ調理を続けて行う際などに再活用できます。普段から作り慣れておくと、いざという時も慌てずにすみます。