ごぼうとにんじんのきんぴら
材料（1人分）
| ごぼう | 40グラム |
|---|---|
| にんじん | 20グラム |
| 油 | 適量 |
| 赤唐辛子 | 少々 |
| 醤油 | 大1弱 |
| みりん | 大1弱 |
| 砂糖 | 大2分の1 |
| ごま油 | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
作り方
- ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落としてから、ささがきにし、5～6分水にさらしてアク抜きをする。
- にんじんは細切りにする。
- 赤唐辛子を小口切りにする。
- フライパンに油を熱し、3.を加えてさっと炒めてから1.、2.を加えて炒め、水分を飛ばす。
- 4.に醤油、みりん、砂糖を加えて炒り煮する。
- 煮汁がほとんどなくなったらごま油を回しかけ、白ごまをふる。
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農産局穀物課米麦流通加工対策室
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