たたきごぼうのごま酢あえ
材料（1人分）
| ごぼう | 70グラム |
|---|---|
| 酢 | 小2 |
| 醤油 | 少々 |
| みりん | 小1 |
| 砂糖 | 小1 |
| 白ごま | 大2分の1 |
作り方
- ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落とし、5センチの長さに切り、5～6分水にさらしてアク抜きをする。
- 鍋に湯を沸かし、酢(分量外)を少量入れ、1.を10分ほど茹でる。
- まな板に濡れ布巾をのせ、その上に2.をおいてすりこ木でたたいて半潰しにする。
- 鍋に 酢、醤油、みりん、砂糖を合わせ、一煮立ちさせる。粗熱を取ったあと、粗めにすりおろした白ごまと合わせ、3.と和える。
お問合せ先
農産局穀物課米麦流通加工対策室
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