米粉フリット
材料
| 米粉 | 大さじ5 |
|---|---|
| 炭酸水（無糖） | 大さじ3 |
| 魚介類（エビ、タイなど） | 適量（約160グラム） |
| 野菜（なす、ズッキーニ、たまねぎなど） | 適量（約200グラム） |
| 米粉（下衣） | 大さじ3 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- 魚介や野菜はあらかじめヘタをとったり、適宜なサイズに切っておいて、下衣を薄く均等につけます。えびは、背中の筋を取ることも忘れずに。
- 揚げる直前にボウルに米粉と炭酸水を合わせて本衣を作ります。本衣が足りなくなったら、表示の分量で米粉と炭酸水を揚げる直前に作り足します。炭酸が抜けてしまうのを防ぐために、本衣は揚げる直前に米粉と足して衣を作るのがポイントです。
- 衣を付けた具材を180℃の高温でカリッと揚げたら、油を切って出来上がり。
お問合せ先
農産局穀物課米麦流通加工対策室
代表：03-3502-8111（内線４７７２）
ダイヤルイン：03-6744-2184
