餞暑瓜
（4人分）
| きゅうり | 2本 |
|---|---|
| だし汁 | 3カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ3 |
| 薄口しょう油 | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| ミョウガ | 適量 |
| [つくね] | |
| 鶏ひき肉 | 250グラム |
| ネギ（みじん切り） | 大さじ3 |
| ショウガ | 小さじ2分の1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
- きゅうりは皮を剥いて6等分の長さに切る。
- つくねを作る。ボウルにひき肉を入れ、残りの材料を加え、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
- 鍋でだし汁を煮立て、酒、みりん、薄口しょう油で調味する。
- 水でぬらしたスプーンで、2を一口大に丸めながら3に落とし入れる。再び煮立ってきたら火を弱めてフタをし、10分ほど煮立てつくねを取り出す。
- 塩少々を加えた熱湯に1を入れて5～6分茹で、ザルにあげて水気をきる。
- 5を4の鍋に入れてフタをし、10分ほど煮立て、つくねを戻し入れてひと煮立ちする。
- 器に盛り、ミョウガを散らす。
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