シャキシャキとろとろあったか鍋

作り方

• レンコンとしょうがをすりおろしておく
• 骨付鶏もも肉の両面にフォークで数箇所穴をあけ、軽く塩・こしょうをしておく
• 白菜の芯の部分は削ぎ切り、葉の部分は手で食べやすい大きさにちぎっておく
• 鍋にオリーブオイルとすりおろしたしょうがを入れ、弱火にかけ、香りを出す
• しょうがの香りが出てきたら、塩・こしょうで下味を付けた骨付き鶏もも肉を皮目から鍋に入れ、両面に軽く焼き色を付ける
• 水と昆布を入れてふたをし、弱火で10～15分ほど煮る。アクが出ているようなら、アクを取り除く。
• すりおろしたレンコンを加え、塩・こしょうで味を調え火を止める
• 刻んでおいた白菜の芯とちぎった葉を入れてふたをし、1～2分ほど余熱で軽く火を通す。 （白菜の芯のシャキシャキ感を残すために、必ず火を止めてから加えること） お好みで柚子こしょうなどを付ける