米粉衣の揚げだし高野豆腐

作り方

• 高野豆腐はぬるま湯につけて戻し、ぎゅっと絞って、6等分に切る。
• 大根は1センチ分を輪切りにし、小鍋に水100cc（分量外）と共に入れ、中火にかけ、大根が柔らかくなるまで煮る。
• 残りの大根はすりおろし、軽く汁気をしぼる（しぼり汁はとっておく）
• ボウルに、3のすりおろした大根・大根の葉・梅干しを入れて、混ぜ合わせ、塩で味を調える。
• 2に3のしぼり汁とめんつゆを加えて、塩で味を調えたら、器に大根を置き、おつゆを大根が浸らない程度に注ぐ。
• 1の高野豆腐に米粉をまんべんなくまぶしつけ、170℃の油でこんがり揚げたら、4の「梅おろし和え」と共に5の大根の上にのせる。
• 食べる際に、おつゆにつけて、「梅おろし和え」をのせて召し上がれ。