玄米粉をつかったもちもち水餃子

作り方

• 1. 万能ねぎは小口切りにする。
• 2. ボウルに豚ひき肉、しょうが汁、しょうゆ、酒を入れて粘りが出るまでよく練る。
• 3. 2に1を加えて混ぜる。
• 4. 別のボウルに玄米粉、片栗粉、塩を入れて混ぜ合せ、熱湯を少しずつ加えてはしで混ぜる。
• 5. 手で全体をまとめる。水分が足りないようなら熱湯を適宜加える。
• 6. 生地を細長く円柱状にして20等分にする。
• 7. それぞれめん棒で直径8～9センチの円形に成形する。破れやすいのでやさしくのばす。
• 8. 3を20等分にし、7の真ん中にのせて半円型に折り、端を手でつまんでひっつける。
• 9. 熱湯に8を入れて3～4分ゆでる。黒酢としょうゆを混ぜたものを添える。お好みでラー油や豆板醤も添えて。