切り干し大根の煮物

【1】切り干し大根は、さっと水洗いしてぬるま湯で戻しておく。
【2】【1】は水気を絞って5cmの長さにきり、にんじんはせん切りにする。
【3】油あげは油抜きし、せん切りにする。
【4】フライパンに油を熱し、【2】、【3】を入れ、さっと炒めて水分を飛ばす。
【5】【4】に醤油、みりん、砂糖と、切り干し大根の戻し水(75cc)を入れる。材料をかき混ぜながら10～15分炒り煮する。
【6】器に盛り、白ごまをふりかける。