ズッキーニボートのキッシュ風

調理時間
30分～40分

1人分の野菜の量
160g

野菜
ズッキーニ・たまねぎ・ピーマン・ミニトマト

メニュー提供者

栢森真希さん

アピールポイント

ズッキーニを丸ごとキッシュにしました。加熱すると甘味が増すジューシーなズッキーニとキッシュは相性抜群！見た目も楽しく可愛い一品です。

材料(2人分)

作り方

ズッキーニは縦半分に切る。外側を約5mm残すようにして身をスプーンでくり抜き、粗く刻む。たまねぎは薄切り、ピーマンは1cmの角切りにする。ミニトマトは1/4に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、ズッキーニのくり抜いた部分、たまねぎ、ベーコンを炒める。
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし2.、牛乳、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。
1.のズッキーニの外側に3.を等分に流し入れ、ピザ用チーズ、ミニトマトをのせる。
アルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターで表面がこんがりするまで約15～20分焼く。

監修者コメント

パイ生地の代わりにズッキーニの外側を使うというのは、斬新なアイディアですね。手間が省け、エネルギーも下げることが出来ます。色どりがきれいなので、ホームパーティーなどにもおすすめのお料理です。その時には、黄色だけではなく、緑のズッキーニも使うといいでしょう。

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農産局園芸作物課

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