ごろごろ野菜のスープカレー
 調理時間10分～20分 |
 1人分の野菜の量355g |
 野菜たまねぎ・じゃがいも・にんじん・しめじ・ピーマン・パプリカ |
メニュー提供者
全日本カレー工業協同組合 さん
アピールポイント
本格的なスパイスが効いた野菜たっぷりのスープカレー
材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚（250g） |
| たまねぎ | 1/2個（100g） |
| じゃがいも | 2個（300g） |
| にんじん | 小1本（120g） |
| しめじ | 1パック（100g） |
| ピーマン | 1個（40g） |
| パプリカ（赤） | 1/3個（50g） |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 水 | 650ml |
| コンソメ（固形） | 2個 |
| カレールウ（パウダータイプ） | 1袋（32.5g） |
| 塩 | 適量 |
【作り方】
- 鶏もも肉は大きめのひと口大に、たまねぎは横半分に切って薄切りにします。じゃがいもは4等分、にんじん、ピーマン、赤パプリカは大きめの乱切りにします。しめじは石づきを取り、ほぐしておきます。
- 鍋にサラダ油（大さじ1と1/2）を熱し、1.の鶏もも肉、たまねぎを入れて強火で1分炒め、中火にしてさらに4分程度たまねぎが軽く色づくまで炒めます。
- 1.のじゃがいも、にんじんを加えて油が全体に回るように炒めたら、水、コンソメを加えて強火にかけます。沸騰したらアクを取り、中弱火で10分程度フタをして煮込みます。
- 具材に火が通ったらいったん火を止めて、ルウを加えて溶かします。しめじを加え、とろみがつくまで弱火で3~4分程度煮込み、塩で味をととのえます。
- ピーマン、パプリカはサラダ油（大さじ1/2）でさっと炒めます。器に3.のカレーを盛り、炒めたピーマン、パプリカをトッピングします。
お問合せ先
農産局園芸作物課
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