夏野菜たっぷりスープカレー
 調理時間50分～60分 |
 野菜の量260g |
 果物・野菜パプリカ・なす・アスパラガス・かぼちゃ |
メニュー提供者
全日本カレー工業協同組合さん
アピールポイント
彩り野菜たっぷりのスープカレーです。
材料(2名分)
| カレールウ（フレーク） | 20g |
| コンソメスープ顆粒 | 小さじ1 |
| 骨付き鶏もも肉 | 2本 |
| にんじん | 50g |
| じゃがいも | 100g |
| パプリカ（赤・黄） | 各1/2個 |
| なす | 1本 |
| アスパラガス | 2本 |
| かぼちゃ | 1/8個 |
| スパイス各種 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 水 | 500ml |
| ゆで卵 | 1個 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
【作り方】
- 鶏肉は軽く塩コショウし、下味をつけておきます。野菜はお好みの大きさに切ります。
- 厚手の鍋に油を熱し、1.の鶏肉とにんじん、じゃがいもを炒め、水を加えて沸騰したらアクをとり、弱火～中火で15分間煮込みます。
- フライパンに多めに油を熱し、パプリカ・なす・アスパラガス・かぼちゃなどのお好み野菜を焼目がつくまで焼いていきます。
- 2.の材料が煮込み終わったら、いったん火を止め、コンソメとカレールウを入れて溶かします。仕上げにお好みのスパイスで味をととのえます。＜POINT！＞スパイスは、クミン、カルダモン、コリアンダーがおすすめです。
- 器に4.を盛り、3.の炒めた野菜を上に盛り付け、ゆで卵を添えて完成です。
お問合せ先
農産局園芸作物課
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
