フルーツトマトと水茄子のサラダ
 調理時間30分～40分 |
 1人分の野菜の量135g |
 野菜フルーツトマト・水なす・オクラ・大葉・たまねぎ |
kobayashi さん
アピールポイント
夏の暑い時期に食べたいちょっと手を掛けたサラダ。
材料(2人分)
| フルーツトマト | 1個 |
| 水なす | 1個 |
| オクラ | 2本 |
| ホタテ | 1個 |
| しそ（大葉） | 5枚 |
| ＜白みそドレッシング＞ | |
| 白みそ | 20g |
| 酢 | 10g |
| コショウ | 少々 |
| みりん | 15g |
| たまねぎ | 10g |
| 白ごま油 | 30g |
| ＜だしゼリー＞ | |
| 鰹だし | 100cc |
| 濃い口しょうゆ | 10g |
| みりん | 10g |
| ゼラチン | 2g |
作り方
- フルーツトマトは湯剥きして6カットにする。水なすは8等分にして油で揚げ、鰹だしにしょうゆ・みりんで味をつけて漬け込む。オクラは塩茹でし、切ってから冷ます。
- ホタテは生食用を4等分にぶつ切りする。大葉は千切りにして水で洗い水気を取ってから油で素揚げにする。たまねぎはすりおろしし、＜白みそドレッシング＞の材料を合わせる。
- ＜だしゼリー＞は調味料を合わせて一煮立ちさせてからゼラチンで冷し固め、ホイッパーで崩す。
- 器にフルーツトマト、水なす、オクラ、ホタテを盛り付け、上からだしゼリーをかけ、続いて白みそドレッシングをかけ、最後に揚げ大葉を飾る。
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