白ねぎと春キャベツのメンチカツ
 調理時間20分～30分 |
 1人分の野菜の量135g |
 野菜白ねぎ・春キャベツ |
メニュー提供者
JA鳥取西部 白ねぎ料理研究会 さん
アピールポイント
白ねぎと春キャベツをたっぷり使って食べ応えのある一品に仕上げました。甘いねぎとキャベツにピリッと粒マスタードのきいたソースがベストマッチ！！うまく揚げるコツは『固まるまでいじらない』です。
材料(2人分)
| 白ねぎ | 100g |
| 春キャベツ | 100g |
| 春キャベツ（盛りつけ用） | 葉1～2枚分 |
| 合挽肉 | 150g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| サラダ油 | 小さじ1/4 |
| 揚げ油 | 適量 |
| A 卵 | 1/2個 |
| A パン粉 | 大さじ2 |
| A 塩・コショウ | 小さじ1/3 |
| B 小麦粉 | 適量 |
| B 溶き卵 | 1/2個 |
| B パン粉 | 適量 |
| C トマトケチャップ | 大さじ2 |
| C 粒マスタード | 小さじ1/2 |
| C ウスターソース | 大さじ1/2 |
作り方
- 白ねぎは粗みじんに切りし、サラダ油小さじ1/4をまぶしたら耐熱皿に広げ、ラップをかけて電子レンジで500wで1分程加熱してラップを取って冷ましておく。
- キャベツも白ねぎ同様に粗みじん切りにし、塩小さじ1/4をふってしばらくおいてから水気をきつく絞っておく。盛りつけ用のキャベツは千切りにしておく。
- ボウルに合挽肉とAを入れて混ぜ合わせたら、1.と2.を加えてさらに混ぜ合わせ、粘り気が出るまで練ったら、4～6等分の小判形に成形してBをつける。
- 揚げ油を170℃まで熱し、3.を2～3個ずつ入れ中火で4～6分加熱して揚げる。
- 器に千切りキャベツと4.を盛りつけ、混ぜ合わせたCのソースをかけていただく。
お問合せ先
農産局園芸作物課
担当者：野島、髙畑、廣瀬
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
