エリンギとサラダチキンのベトナム風スープご飯
 調理時間10分～20分 |
 1人分の野菜の量50g |
 1人分の果物の量5g |
 野菜・果物エリンギ・レモン |
メニュー提供者
JA全農長野（考案者：野菜ソムリエプロ 土田美緒）さん
アピールポイント
エリンギ×サラダチキンでさっぱりヘルシーだけど満腹感アップ！ ランチや夜食にもおススメ♪
材料(2人分)
| エリンギ | 1パック（100g） |
| サラダチキン（プレーン） | 1袋（100g程度） |
| 温かいご飯 | お茶碗軽く2杯（240g） |
| レモンのくし切り | 2切れ |
| （A)水 | 500ml |
| （A)鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| （A)白だし | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 白コショウ | 適量 |
| 青ねぎやパクチー（お好みで） | 適量 |
作り方
- エリンギは長さを半分にして5mm幅の薄切りにする。サラダチキンは繊維に沿って大きめに手でほぐす。
- 鍋に（A)を入れて火にかけ沸騰させる。サラダチキン、エリンギの順に入れ、再び煮立ったら弱めの中火で1分ほど加熱し、塩、白コショウで味をととのえる。
- 器に温かいご飯を盛り、2.のスープを注ぎ入れ、サラダチキン、エリンギ、レモンを乗せる。お好みで青ねぎやパクチーをトッピングすれば出来上がり。ごま油を少量かけてもコクが増して美味しい。
- ＜ポイント＞
・エリンギは薄切りにしても十分な存在感があり、火も通りやすいのでスープにはピッタリ！
鶏ときのこの旨みがスープに溶け出し、味の深みが増す。
お問合せ先
農産局園芸作物課
担当者：野島、髙畑、廣瀬
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
