味変する！大長ナスとピーマンとこんにゃくの甘辛炒め
 調理時間10分～20分 |
 1人分の野菜の量170g |
 野菜大長なす・ピーマン |
メニュー提供者
菅沼 真澄 さん
アピールポイント
お弁当のおかず、普段の食事の箸休め、七味唐辛子をかけてお酒のおつまみと大活躍の一品です。ピーマンが苦手な子どもも甘辛く味付けしてあるので「みそ味が効いているのでご飯のおかずに合う！」と喜んで食べます。
材料(2人分)
| 大長なす | 1本（普通サイズのナスの場合は3本） |
| ピーマン | 3～5個 |
| こんにゃく | 1枚 |
| オリーブ油 | 大さじ1～2 |
| ごま油 | 少々 |
| 味噌 | 大さじ3～5 |
| みりん | 大さじ2～3 |
| 砂糖 | 大さじ1～2 |
| だし | 適量（約50ml） |
作り方
- なすとピーマンを洗い、縦長に同じくらいの大きさに切る。こんにゃくも食べやすいように同じくらいの大きさに切る。調味料は混ぜておく。
- 鍋にオリーブ油を入れ、熱したところにこんにゃく・なすを入れ、フタをする。火加減は弱火より少し大きめ、中火よりは小さめで、なすがしんなりしてきたらピーマンを入れる。
- 2.に1.で混ぜた調味料を加え、ぐつぐつ音を立て汁気がなくなるまで煮詰める。最後にごま油をひと回し、火を止め、器に盛り付ける。
- ※調味料は、しっかりとした味付けがお好きな方は味噌を多めに、薄味がお好きな方は全体的に量を少なめに、甘めがお好きな方はお砂糖を多めに合わせてください。
お問合せ先
農産局園芸作物課
担当者：野島、髙畑、廣瀬
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
