指定の変更前の公示について（指定の変更前の公示番号第157-1号）
更新日：令和8年7月6日
担当：輸出・国際局 知的財産課
担当：輸出・国際局 知的財産課
| 下記の地理的表示について、指定の変更前の公示をしたのでお知らせします。 |
Beacon Fell Traditional Lancashire Cheese
（ビーコン・フェル・トラディショナル・ランカシャー・チーズ）
| 1 | 指定年月日 | 令和6年12月20日 |
| 2 | 締約国の名称 | グレートブリテン及び北アイルランド連合王国（英国） |
| 3 | 農林水産物等の生産地 | （変更前） イギリス ランカシャー（Lancashire）のフィルド（Fylde）地域。リブル川（River Ribble）の北部、ランカシャーのプレストン（Preston）地区とブラックプール（Blackpool）地区を含みます。 （変更後） イギリス ビーコン・フェル・トラディショナル・ランカシャー・チーズの製造に使用される原料乳は、ランカシャー（Lancashire）州から調達されます。さらに、チーズは州内で生産されます。ランカシャー州は、1972年の地方自治法によって設立された非都市カウンティとしてのランカシャーと、ブラックプール（Blackpool）及びブラックバーン・ウィズ・ダーウェン（Blackburn with Darwen）の単一自治体を含む、典礼カウンティとしてのランカシャーと定義されます。 |
| 4 | 農林水産物等の特性、生産の方法その他の当該農林水産物等を特定するために必要な事項 | （変更前） （1）特性 （中略） 仕上がりと外観：- 伝統的な円筒形で、布が巻かれ、ワックスまたはバターで覆われています （2）生産方法 チーズは、指定された地域の農場から毎日集乳される全脂肪牛乳から、一年を通して製造されます。牛乳は酪農研究所によって試験され、バルクサイロに保管されます i) 牛乳がチーズ製造バットに供給されると、低レベルのチーズスターター培地が添加され、牛乳はゆっくりと攪拌されます ii) 酸度が所定のレベルに達したとき、レンネットが添加され、凝固を促進します iii) カードは指でサクッと割れる硬さになったらカードをカットします。カードはソラマメ程度の大きさにカットする必要があります iv) カードの酸度が適切なレベルになったら、カードを落ち着かせて、乳清を排出します v) カードが排出されたら、軽く押して粉砕します。このプロセスは、カードが十分に乾くまで4～5回繰り返されます。カードが固まるにつれて、プレスと粉砕のレベルが上がっていきます vi) 一部のカードは、65°F～70°Fの範囲の温度で24～48時間保持されます vii) カードの酸度が適切なレベルになったら、粉砕および加塩段階の新しいカードを、24時間経過したカードと48時間経過したカードをほぼ等しい比率で混ぜ合わせたカード、または24時間経過したカードと混ぜ合わせます。カードは細かく粉砕して完全に混合します。さらに、カード重量の約2.5%にあたる塩を添加します。必要な風味と食感を実現するには、カードを正しく混合することが重要です。 viii) チーズを2日間軽くプレスして、最終的な形状を作ります。その後、布を巻いてワックスまたはバターを塗ります ix) その後、チーズは温度管理された貯蔵所に移されて、最低3～4週間保管され、熟成されます。その後、チーズは貯蔵所から運び出され、マイルドチーズまたは熟成チーズとして販売されます。チーズは約6か月で完全に熟成します。好みに応じて、1か月の熟成期間のチーズから販売されます。 （検査機関） Product Authentication Inspectorate Ltd (PAI) （変更後） （1）特性 （中略） 仕上がりと外観：- 伝統的な円筒形又はその小分け（顧客のニーズに応じたさまざまなサイズ）又はブロック形状（顧客のニーズに応じたさまざまなサイズ）で提供されます。布で巻くか、ワックス又はバターで覆われるか、又は真空パックにされます （2）生産方法 チーズは、指定された地域の農場から毎日集乳される全脂肪牛乳から、一年を通して製造されます。牛乳は酪農研究所によって試験され、バルクサイロに保管されます。 i:原料乳はチーズ製造用のバットに投入され、適切な量のスターターカルチャーが追加されます。原料乳はゆっくりと攪拌され、その後レンネットが加えられます。 ii:カードはサクッと割れる硬さになったらカットします。カードはソラマメ程度の大きさにカットする必要があります。 iii:カードの酸度が適切なレベルと判断されたら、カードを静置させます。 iv:チーズ製造テーブルの上で、カードは一定の間隔で切断され、乳清を排出させます。このプロセスは、チーズメーカーの手法に従って適切な酸度に達するまで繰り返されます。 v:一部のカードは、常温で24時間から48時間静置されます。 vi:翌日、新しいカードは、細断および塩漬けの段階で、24時間経過したカード及び48時間経過したカードをほぼ同量混合するか、又は24時間経過したカードのみと混合されます。カードは細かく細断して完全に混合され、カード重量の約2.5%にあたる塩が添加されます。必要な風味と食感を実現するには、カードを正しく混合することが重要です。 vii:チーズを軽くプレスして、最終的な形状を作ります。その後、布を巻くか、ワックスで覆うか、バターで覆うか、又は食品用包装材に入れます。 viii:チーズはその後、温度管理された貯蔵所に移され、最低3～4週間熟成されます。その後、必要に応じてチーズは貯蔵所から取り出され、マイルド（クリーミー）または熟成（風味豊か）チーズとして販売されます。チーズは約6か月で完全に熟成します。好みに応じて、1か月の熟成期間のチーズから販売されます。 （検査機関） Lancashire County Council Trading Standards |
| 5 | 公示の年月日 | 令和8年7月6日 |
| 6※ | 意見書提出期間 （公示開始日から3か月間） |
令和8年7月6日から令和8年10月6日 |
お問合せ先
輸出・国際局知的財産課
代表：03-3502-8111（内線4284）
ダイヤルイン：03-6744-2062
