第79号：いぶりがっこ

更新日:令和6年10月10日
担当: 輸出·国際局知的財産課

登録の公示情報

登録産品のパネルデータを下記よりダウンロードできます。ポスターなどの各種配布物、PR資材にご活用ください。

登録年月日

令和元年5月8日

登録番号

第79号

名称

いぶりがっこ
Iburigakko

区分

第5類農産加工品類野菜加工品類（野菜漬物（たくあん漬け））

生産地

秋田県

登録生産者団体

秋田県秋田市旭北錦町1番47号 5階秋田県中小企業団体中央会内
秋田県いぶりがっこ振興協議会
公式ページ

特性

パリパリとした食感、香ばしい燻しの香りと大根の甘みが一体となった独特の風味。野菜を燻して漬け物にした、日本のみならず世界でも希少な燻製食品。秋田県の特産食材として、県外での人気が高まり、全国的に野菜漬物の生産が減少する中、年々生産量を増加するなど、社会的評価が確立。

地域との結び付き

根雪期間の長い秋田の冬の常備食として、県内において伝統的に生産されてきた。「いぶりがっこ」の名称は、秋田の方言「がっこ（漬け物）」を燻したものに由来する。大根の品質や気温、温度等に応じて火加減を調整し、全体を均一に燻す職人的な技術を地域で伝承。

お問合せ先

輸出·国際局知的財産課

担当者: 地理的表示保護制度担当
代表: 03-3502-8111（内線4284）
ダイヤルイン: 03-6744-2062

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