第132号：長崎からすみ

更新日: 令和6年6月25日
担当: 輸出·国際局知的財産課

登録の公示情報

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登録年月日

令和5年7月20日

登録番号

第132号

名称

長崎からすみ(ナガサキカラスミ)
Nagasaki Karasumi

区分

第7類水産加工品類加工魚介類（からすみ）

生産地

長崎県

登録生産者団体

長崎県長崎市築町1番16号
長崎からすみの会

特性

艶やかな琥珀色で雑味がなく、魚卵そのものから醸し出される濃厚な旨味と香りをもつ。中国・オランダの文化と融合した卓袱料理で使われるなど、長崎の食文化とのつながりも深い。江戸時代から天下三珍として珍重され、贈答品、高級土産及び食通の愛用品としての需要が高い。

地域との結び付き

ボラの卵巣を用いたからすみの発祥の地。秋冬になると成熟した卵巣をもつボラの魚群が来遊。江戸時代にその製法が考案され、150年もの間、将軍家に献上されるなど、歴史を重ねる中で高い製造技術が確立。

お問合せ先

輸出·国際局知的財産課

担当者: 地理的表示保護制度担当
代表: 03-3502-8111（内線4284）
ダイヤルイン: 03-6744-2062

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